Ua
Главная Львов Одно из любимых блюд львовян: рецепт самых вкусных чанахов

Одно из любимых блюд львовян: рецепт самых вкусных чанахов

2 ноября 2021 01:15
София Дорощук
Редактор новостей

Настоящее галицкое застолье не обойдется без чанахи на стол. Блюдо принадлежит грузинской кухне, но жители Львова готовят их по-львовски - с мясом и фасолью. Чанахи нравятся ценителям своей сытностью и отличным вкусом.

Читайте также: Просто и вкусно: три аппетитных рецепта львовских тертых пляцков

Что нужно для приготовления чанахи?

Ничего экстравагантного. Ингредиенты хорошо знакомы украинцам и их часто можно найти в своем холодильнике. Вам понадобится:

  • мясо свинины-700 г
  • картофель-600 г
  • лук-1 шт
  • морковь-1 шт
  • фасоль красная - 1 стакан
  • чеснок - 7 зубчиков
  • томатная паста - 1 ст. л
  • смалец - 2 ст. л.
  • мука-4 ст. л.
  • лавровый лист-1шт
  • соль
  • черный перец молотый
  • зелень петрушки
  • масло
  • паприка молотая

Процесс приготовления вкусных чанахи

В первую очередь вам понадобится хороший настрой и вера в положительный конечный результат! 

Не забудьте позаботиться о фасоли. Ее нужно замочить на ночь, а затем отварить до готовности. Так бобы будут мягкими и будут вкушать лучше.

Далее начните готовить из картофеля. Ее необходимо очистить, а затем нарезать крупными кусочками. Полученный картофель необходимо обжарить на масле почти до готовности. Лук также нужно избавить от шелухи и нарезать, но уже мелкими кубиками. Время подготовить морковь! Чистим ее и натираем на грубой терке.

Теперь нужно взяться за свинину. Мясо следует нарезать крупными кусочками и бросить на сковороду обжариваться до корочки. Туда же нужно добавить смалец, лук, а также морковь. Следите за тем, чтобы ничего не пригорало, периодически помешивая. Ингридиенты нужно готовить 10-15 минут.

По истечению времени, добавьте томатную пасту или можете заменить измельченными помидорами. Всю смесь тщательно перемешайте и оставьте еще на 5-10 минут.

Теперь нужно взять кастрюлю, налить туда 3 литра воды и поставить на большой огонь. Сразу забросьте картофель и фасоль, а после закипания добавьте также содержимое сковороды с мясом и овощами. Не забудьте добавить специи! Соль,перец, лавровый лист, нарезанный чеснок, паприку и зелень петрушки. В общем по специям ориентируйтесь по своему вкусу. Так варим еще 10 мин.

Тем временем возьмите сковородку и обжарьте там муку.Не добавляйте никакого масла, сковородка должна быть сухой. Мука должна стать несколько золотистой. После этого добавьте туда 1 или 2 черпаки бульона и размешайте, чтобы не было сгустков. И наконец приготовленную однородную смесь вливаем в нашу кастрюлю со всеми ингредиентами и даем покипеть всего 5 минут. 

Поздравляю! Чанахи с мясом и фасолью готовы. Теперь вы можете насладиться вкусами любимого блюда львовян и угости им своих родных и близких людей. Для лучшей атмосферы подавайте чанахи в глиняных горшках.

Другие рецепты